昨年春に植えつけた「キクイモ」を掘ってみました。本来の収穫時期は１１月ごろなのですが、土中保存のため残しておいたものです。 栽培方法はいたって簡単で、堆肥などの肥料を施した畑に３月～４月種イモ（産直市などで食用に売っているものでＯＫ)を株間５０ｃｍ、深さ５～６ｃｍで植え付けます。草丈が２ｍ以上に成長しますので、畑の隅に植えるのがいいかと思います。また、病害虫にも強いので無農薬でＯＫです。 
写真のように大きい塊から小さいのまでたくさんの芋をつけています。ところで、キクイモには「血糖値を下げる性質」があることがわかっています。また、主成分の「イヌリン」が腸内のビフィズス菌などの善玉菌の餌となり善玉菌を増やし悪玉菌を減らす効果や、脂肪を包み込んで脂肪の吸収を妨げる効果があるので、ダイエットにも最適な食べ物といえます。料理法はいろいろあるみたいで、「かき揚げ、わかめサラダ、きんぴら」などなど、私もメタボな体重を７キロ減量し、標準体重にしようと奮闘中です。キクイモの効果を期待しています。
