猛暑を乗り越えた”健康野菜ヤーコン”の収穫だ～

健康野菜として注目されている"ヤーコン"を紹介します。我家では２年前から栽培を始め、出荷もやっています。

無農薬で栽培でき、梨のような食感で生食もでき、おすすめの食べ方としては、「かきあげ天ぷら」「マヨネーズサラダ」が私は好きです。美味しいですョ。

ヤーコンにはオリゴ糖とポリフェノールが豊富で血液サラサラ効果があるそうですので、おすすめです。

今年の夏は大変な猛暑と降雨不足で、根もの野菜（イモ類等）は不作でした。

我家のヤーコンも防草用のマルチをしたところは、熱暑で軒並み枯れてしまいました。一部余った種球を植えた別の畑の８株が元気に育ち、写真のような大きなのが収穫できました。うれしい～

来年は熱暑対策とこまめな水やりで頑張ります。

野菜の成長情報！！

紫のきれいな花でしょう！！秋に植えた「ツタンカーメン」のエンドウ豆です。「エジプト豆」という場合もあるようです。

さやも紫色をしていて、実だけを食べますが、お米と一緒に炊くと赤飯のような感じになります。

５月２日に定植したスイートコーンがこんなに大きくなりました。
４月１日に種球を植えたヤーコンが芽ぶきました。
４月２３日に種イモを植付けましたが、写真のようにツルが伸びてきました。ネットをつけてツルが捲きつきやすくしています。

５月１３日に定植した「水ナス」です。花が咲いてきましたので、三本仕立てに整枝をしました。

上の写真が整枝後です。主枝と一番花の下２個のわき芽を残し、あとのわき芽は除去します。

ヤーコンの植付けやりました。

上の写真は、昨年植えたヤーコンの種イモを保存しておいたものです。

すでに芽が出ています。大きいものは分割し、植付けました。

健康野菜として最近注目されています。味も梨のような食感でサラダ・天ぷら等とても美味しいです。